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パン屋のshun
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焼き上がりの重量比較から見えてきた、自分の癖
パン屋のshun
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同じ粉でも、季節で扱いを変えなければいけないと気づいた朝
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小麦粉3品種の吸水・グルテン・香りを試作で比べた記録
パン屋のshun
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