学校給食の食品ロス削減プロジェクト参加記録

子どもの小学校で食品ロス削減プロジェクトが立ち上がり、保護者として1年間参加しました。子どもたちの意識変化と成果をまとめます。

プロジェクトの概要

• 学校: 市立○○小学校（児童数500名）
• 期間: 2024年4月〜2025年3月
• 目的: 給食の食べ残しを減らし、食品ロス削減・食育推進
• 参加者: 児童、教員、栄養士、保護者、給食調理員

食品ロスの現状

プロジェクト開始前（2023年度）

• 年間食品ロス量: 約5トン
• 1日あたり: 約25kg（児童1人あたり50g）
• 主な残食: 野菜料理、和食、魚料理

食べ残しの理由（アンケート結果）

1. 「嫌いな食べ物」: 45%
2. 「量が多い」: 30%
3. 「時間が足りない」: 15%
4. 「見た目が嫌」: 10%

プロジェクトの取り組み

Phase 1: 現状把握（4〜5月）

残食量の測定

毎日、クラスごとに残食量を計量・記録。

結果:

• 最も残食が多いクラス: 3年2組（1日3.5kg）
• 最も少ないクラス: 6年1組（1日0.5kg）

アンケート調査

児童500名、保護者300名にアンケート。

児童の声:

• 「ピーマンが嫌い」
• 「魚の骨が怖い」
• 「野菜が多すぎる」

保護者の声:

• 「家でも好き嫌いが多い」
• 「給食は栄養バランスが良いので全部食べてほしい」

Phase 2: 意識啓発（6〜8月）

食育授業

栄養士による特別授業（全学年）。

内容:

• 食品ロスの現状（世界の飢餓問題）
• 栄養の大切さ
• 作ってくれる人への感謝

映像教材:
給食ができるまでのドキュメンタリーを上映。調理員さんの苦労を知る。

ポスターコンテスト

「食品ロスをなくそう」をテーマに全児童がポスター作成。

優秀作品:

• 「残さず食べよう!地球のために」
• 「給食は愛情たっぷり。感謝して完食!」

→ 校内に掲示

給食調理室見学

各クラス代表が調理室を見学。

児童の感想:
「こんなに大きな鍋で作っているなんて知らなかった」
「調理員さんが朝早くから準備してくれていると知って、残しちゃいけないと思った」

Phase 3: 実践（9〜12月）

完食チャレンジ

クラス対抗で残食ゼロを目指す。

ルール:

• 週ごとに残食量を計測
• 残食が少ないクラスに「完食賞」

工夫:

• 苦手な子は少なめに盛る
• 完食できたら「完食シール」をもらえる
• クラスで励まし合う

苦手克服週間

月1回、苦手な食べ物に挑戦。

例:

• ピーマン週間: ピーマン料理を美味しく調理
• 魚週間: 骨なし魚、魚フライなど食べやすく

保護者への協力依頼

月1回、給食だよりで食育情報を発信。

内容:

• 家庭でも食品ロスを減らそう
• 好き嫌いをなくす調理法
• 食べる時間を確保しよう

Phase 4: 振り返り（1〜3月）

成果発表会

児童が保護者・地域住民に成果を発表。

発表内容:

• 残食量の推移グラフ
• インタビュー動画（調理員さん、農家さん）
• 今後の目標

成果

定量的成果

• 年間食品ロス量: 5トン → 2トン（60%削減）
• 1日あたり: 25kg → 10kg
• 1人あたり: 50g → 20g

定性的成果

児童の変化

完食率の向上:

• 開始前: 60% → 終了後: 85%

意識の変化:

• 「食べ物を大切にするようになった」: 90%
• 「作ってくれる人に感謝するようになった」: 95%
• 「好き嫌いが減った」: 70%

家庭での変化

保護者アンケート:

• 「子どもが家でも食品ロスを気にするようになった」: 75%
• 「家庭の食品ロスも減った」: 60%
• 「食べ物への感謝の気持ちが育った」: 85%

意外な効果

• 給食が美味しくなった: 残食を減らすため、栄養士が味付けを工夫
• 食べる時間の確保: 休み時間を調整し、給食時間を延長
• コミュニケーション活性化: 「完食しよう!」と声を掛け合う

印象的なエピソード

エピソード1: ピーマン嫌いの克服

「ピーマンは絶対食べない」と言っていた1年生の男の子が、「完食賞」のためにチャレンジ。友達の応援で初めて食べられた瞬間、クラス全員が拍手。本人も嬉しそうでした。

エピソード2: 調理員さんへの感謝

児童が調理員さんに感謝の手紙を書いたところ、調理員さんが涙を流して喜んでくれました。「こんなに喜んでもらえると思わなかった。これからも頑張ります」と。

エピソード3: 家庭への波及効果

ある保護者から「子どもが家で『食品ロスはダメだよ』と言うようになり、親も反省しました。家族で食べきれる量を買うようになりました」と報告がありました。

課題と改善点

課題1: 一部の児童は変わらず

アレルギー以外で、どうしても食べられない子もいる。

対応:

• 無理強いしない
• 少しでも食べられたら褒める
• 家庭と連携して少しずつ慣れる

課題2: 持続性

プロジェクトが終わったら元に戻るのでは?

対応:

• 毎年継続
• 新入生に食育授業を実施
• 完食チャレンジを年間行事に

課題3: 栄養バランスとの両立

食べやすい料理ばかりにすると、栄養が偏る。

対応:

• 栄養士が工夫して美味しく調理
• 苦手な食材も少しずつ慣れさせる

他の学校へのアドバイス

成功のポイント

1. 児童主体: 大人が押しつけるのではなく、児童が自主的に取り組む
2. 見える化: 残食量をグラフで表示し、成果を実感
3. 楽しく: ゲーム感覚、競争で楽しく
4. 感謝の心: 作る人、育てる人への感謝を育てる
5. 家庭との連携: 学校だけでなく、家庭でも意識づけ

最初の一歩

1. 現状把握（残食量の測定）
2. 児童アンケート
3. 食育授業
4. 完食チャレンジ

まとめ

学校給食の食品ロス削減は、単なるゴミ削減ではなく、子どもたちの食への感謝、環境意識を育てる食育そのものです。

1年間のプロジェクトで、子どもたちが大きく成長しました。この経験が、将来の食品ロス削減、持続可能な社会につながることを願っています。

---

学校: 市立○○小学校
児童数: 500名
食品ロス削減率: 60%（5トン→2トン）

---

タグ: @食品ロス @学校給食 @食育 @SDGs @環境教育